Koreanischer Streetfood-Guide: 5 Gerichte, die man auf Seouls Märkten unbedingt probieren muss!

Wer Korea wirklich erleben will, sollte hungrig auf einen Markt gehen.

Die Märkte Seouls – wie der Gwangjang-Markt, der Namdaemun-Markt, die Myeongdong Street Food Alley und die kleinen Strassenstände in den Vierteln – sind voller brutzelnder Pfannen, leuchtend roter Sossen und Tabletts mit frisch frittierten Snacks.

In diesem koreanischen Streetfood-Guide stellen wir Ihnen 5 Streetfood-Gerichte vor, die Sie unbedingt einmal probieren sollten:

• Hotteok (süsse gefüllte Pfannkuchen)
• Tteokbokki (würzige Reiskuchen)
• Odeng/Eomuk (Fischfrikadellenspiesse)
• Kimbap (Reisrollen)
• Twigim (Tempura nach koreanischer Art)

Außerdem: Wo man sie findet und wie man sie stressfrei bestellt.

 

1. Hotteok (호떡) – Süß, knusprig, perfekt für kalte Tage

Wenn Sie einen flachen, runden „Pfannkuchen“ sehen, der in viel Öl frittiert wird, handelt es sich wahrscheinlich um Hotteok .

Was es ist

Hotteok ist ein süsser koreanischer Pfannkuchen , üblicherweise:

• gefüllt mit braunem Zucker, Zimt und gehackten Nüssen oder Samen
• frittiert, bis die Aussenseite knusprig und das Innere weich und heiss ist.

Es gibt auch moderne Varianten mit grünem Tee, Käse oder sogar herzhaften Füllungen.

Wie es schmeckt

• Aussen knusprig, innen weich und zäh.
• Im Inneren befindet sich geschmolzener Zuckersirup – Vorsicht, heiss!
• Süss, aber nicht so schwer wie ein europäischer Kuchen.

Wo man Hotteok in Seoul findet

• Strassenimbissstände in Myeongdong (besonders abends)
• Namdaemun-Markt
• Kleinere lokale Märkte im Winter und Herbst

Tipp:

Iss es sofort, solange es noch heiss ist – aber nimm kleine Bissen, damit du dir nicht den Mund verbrennst.

 

 

2. Tteokbokki (떡볶이) – Würzige Reiskuchen in roter Sosse

Wenn man an koreanisches Streetfood denkt, hat man wahrscheinlich Tteokbokki vor Augen: Reiskuchen in einer leuchtend roten Sosse.

Was es ist

Tteokbokki ist:

• zylindrische Reiskuchen (Tteok)
• in einer dicken, würzig-süssen Gochujang-Sauce (Chilipaste) gekocht
• wird oft mit Fischfrikadellenscheiben, gekochtem Ei oder gebratenen Toppings serviert.

Es gibt auch Varianten ohne Schärfe oder auf Sahnebasis, aber der Klassiker ist rot und ein bisschen scharf.

Wie es schmeckt

• Die Reiskuchen sind zäh und sättigend.
• Die Sosse ist gleichzeitig süss, salzig und scharf.
• Wohlfühlgerichte – besonders an kalten oder regnerischen Tagen

Wo man in Seoul Tteokbokki findet

• Gwangjang-Markt – viele Stände von Ahjummas (Tanten) mit grossen Metallpfannen
• Namdaemun-Markt und Streetfood in Myeongdong
• Kleine Imbissstände namens „bunsikjip“ (분식집) in der Nähe von Schulen und U-Bahn-Stationen

So bestellen Sie:
Zeige auf die Pfanne und sage:

„떡볶이 하나 주세요“ ( tteokbokki hana juseyo – eine Portion, bitte).

 

 

3. Odeng / Eomuk (오뎅 / 어묵) – Fischfrikadellenspiesse in heisser Brühe

Man sieht oft lange Spiesse mit etwas Beigem, das in einem grossen Metalltopf mit dampfender Brühe schwimmt – das ist Odeng oder Eomuk .

Was es ist

Odeng/eomuk ist:

• gemahlene Fischpaste, vermischt mit Mehl und Gewürzen
• zu dünnen Blättern oder Stäbchen geformt
• Auf Spiesse gesteckt und in einer leichten, herzhaften Brühe warmgehalten

An Imbissständen nimmt man sich üblicherweise selbst einen Spiess und isst ihn im Stehen, dann sagt man dem Besitzer, wie viele man gegessen hat.

Wie es schmeckt

• Weiche, elastische Textur
• Milder, herzhafter Fischgeschmack
• Die Brühe kann man vielerorts kostenlos trinken und sie schmeckt leicht und wohltuend.

Wo man Odeng in Seoul findet

• Fast überall neben Tteokbokki-Ständen.
• Märkte wie Gwangjang, Namdaemun, Tongin-Markt
• Kleine Strassenstände in Wohngebieten, insbesondere im Winter

Tipp:

Scheuen Sie sich nicht, die Brühe aus den Metallbechern zu trinken – das gehört zum Erlebnis dazu und hilft, die Schärfe des Tteokbokki auszugleichen.

 

 

4. Kimbap (김밥) – Koreas Reisbrötchen zum Mitnehmen

Kimbap sieht zwar ein bisschen aus wie Sushi, ist aber definitiv etwas ganz Eigenes .

Was es ist

Kimbap ist:

• Reis, gewürzt mit Sesamöl (nicht Essig).
• gerollt mit Füllungen wie Karotten, Spinat, eingelegtem Rettich, Ei, Schinken oder Thunfisch
• In Algenblätter gewickelt und in mundgerechte Stücke geschnitten

Es gibt viele Sorten: Thunfisch-Mayo, Käse, Bulgogi, Gemüse, Kimchi und mehr.

Wie es schmeckt

• Leicht, herzhaft und durch das Sesamöl leicht nussig.
• Nicht roh – die meisten Zutaten sind gekocht oder eingelegt.
• Leicht zu essen und nicht klebrig

Wo man in Seoul Kimbap findet

• Gimbap-Ketten (김밥천국 und ähnliche) – günstig und überall erhältlich
• Märkte mit verzehrfertigen Brötchen
• Kleine Läden – ideal für einen schnellen Snack oder ein Picknick am Han-River

Tipp:

Kimbap ist eine tolle Option, wenn Sie eine nicht scharfe Alternative suchen oder etwas Leichtes zum Mitnehmen für Ihre Erkundungstouren benötigen.

 

 

5. Twigim (튀김) – frittierte Snacks nach koreanischer Art

Wenn Sie einen Stand mit vielen verschiedenen frittierten Speisen sehen (Garnelen, Teigtaschen, Gemüse, Algenrollen) – dann handelt es sich um Twigim , koreanische Tempura.

Was es ist

Twigim beinhaltet:

• frittierte Süsskartoffel, Kürbis, Chilischoten
• frittierte Teigtaschen (Mandu), Tintenfisch, Garnelen
• Gimmari (김말이) – Glasnudeln, in Seetang gewickelt und frittiert

Man wählt üblicherweise ein paar Stücke aus, legt sie auf einen Teller und isst sie oft zusammen mit Tteokbokki-Sauce.

Wie es schmeckt

• Aussen knusprig, innen weich
• Nicht so leicht wie japanisches Tempura, aber sehr schmackhaft.
• Köstlich, wenn man es in scharfe Tteokbokki-Sauce tunkt.

Wo man Twigim in Seoul findet

• Bunsikjip (Snackläden) , die Tteokbokki verkaufen
• Strassenstände in Myeongdong, Namdaemun, Gwangjang-Markt
• In der Nähe von Schulen und Bürogebieten als schneller Snack

Tipp:

Sagen Sie: „튀김 조금씩 섞어 주세요“ ( twigim jogeum-ssik seokkeo juseyo – bitte mischen Sie ein paar Stücke), wenn Sie eine kleine Vielfalt wünschen.

Welchen Markt sollten Sie zuerst besuchen?

Falls Sie in Seoul wenig Zeit haben, hier ein kurzer Leitfaden:

• Der Gwangjang-Markt – ein Paradies für Feinschmecker; berühmt für Kimbap, Bindaetteok (Mungbohnenpfannkuchen) und zahlreiche Tteokbokki/Odeng-Stände.
• Namdaemun-Markt – eine Mischung aus Streetfood, Kleidung und Souvenirs; ideal für Hotteok, Tteokbokki und Snacks.
• Myeongdong Street Food – perfekt, wenn man abends sowieso schon dort einkauft; jede Menge Hotteok, Spiesse und kreative Snacks.

 

Tipps, wie Sie koreanisches Streetfood wie ein Einheimischer genießen können

• Bringen Sie Bargeld mit – viele kleine Stände bevorzugen immer noch Bargeld, auch wenn Korea insgesamt sehr kartenfreundlich ist.
• Gerichte zum Teilen – Streetfood eignet sich perfekt zum Teilen mit Freunden, damit man mehr probieren kann.
• Beginnen Sie mit milden Gerichten und steigern Sie sich dann zu schärferen – wenn Sie koreanische Schärfe nicht gewohnt sind, beginnen Sie mit Kimbap und Odeng und wagen Sie sich dann zu Tteokbokki und Twigim mit Sauce.
• Beobachten Sie die Einheimischen – wie sie bestellen, wo sie stehen, wie sie bezahlen. Das ist der einfachste Weg, die „Regeln“ zu lernen, ohne viel Koreanisch zu sprechen.