Koreanisches Essen für Anfänger (nicht zu scharf)

Eine sanfte Anleitung, falls Sie Angst vor Gochujang haben.

Viele Menschen haben bei koreanischem Essen leuchtend rote Sossen , feurig scharfe Eintöpfe und Tränen in den Augen vor Augen, weil sie zu viel Chili gegessen haben.

Ja, scharfes Essen ist ein wichtiger Bestandteil der koreanischen Küche – aber das ist nicht alles .

Wenn Sie scharfes Essen nicht mögen (oder Ihr Magen es nicht verträgt), können Sie trotzdem unzählige köstliche koreanische Gerichte geniessen:

• leicht

• tröstlich

• Anfängerfreundlich

• Leicht zu lieben, auch wenn man die asiatische Küche noch nicht so gut kennt.

Dieser Leitfaden zeigt Ihnen:

• Wie sagt man „nicht zu scharf“ auf einfachem Koreanisch?

• Auf welche Gerichte sollte man als Anfänger achten?

• wie man sie in einem Restaurant bestellt

Fangen wir mit den Grundlagen an.

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Wie man auf Koreanisch nach „nicht scharf“ fragt

Selbst wenn ein Gericht normalerweise mild ist, geben manche Restaurants trotzdem noch etwas Chili hinzu. Diese Sätze helfen dir, das zu überleben:

• „Bitte nicht scharf.“
  → „An maeu-ge hae juseyo.“ (안 맵게 해 주세요.)

• „Bitte nur ein bisschen scharf.“
  → „Jogeum-man maeu-ge hae juseyo.“ (조금만 맵게 해 주세요.)

Man kann auch sagen:

• „Ich vertrage kein scharfes Essen.“
  → „Maeun ge mot meogeoyo.“ (매운 거 못 먹어요.)

Machen Sie einen Screenshot dieser Zeilen auf Ihrem Handy und zeigen Sie ihn den Mitarbeitern – diese werden in der Regel ihr Bestes tun, um Ihnen zu helfen.

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1. Kimbap (김밥) – Koreas Antwort auf ein Sandwich

Wenn Sie Bedenken gegenüber koreanischem Essen haben, fangen Sie hier an .

Kimbap sieht ein bisschen aus wie Sushi, aber:

• Der Reis wird mit Sesamöl gewürzt, nicht mit Essig.

• Die Füllungen werden gekocht oder eingelegt (roher Fisch wird nicht benötigt).

Gängige Füllungen:

• Ei, Karotte, Spinat, eingelegter Rettich

• Thunfisch-Mayonnaise, Käse, Schinken, Surimi, Bulgogi

Warum es anfängerfreundlich ist:

• Milde, vertraute Aromen

• Lässt sich leicht mit den Händen oder mit Stäbchen essen.

• Ideal zum Frühstück, Mittagessen oder als schneller Snack

So bestellen Sie:

Suchen Sie auf der Speisekarte nach „김밥“ und probieren Sie Folgendes:

• Chamchi Kimbap (참치 김밥) – Thunfisch-Mayo-Röllchen

• Käse-Kimbap (치즈 김밥) – besonders weich und kinderfreundlich

• Yachae-Kimbap (야채 김밥) – hauptsächlich Gemüse

 

 

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2. Japchae (잡채) – Glasnudeln mit Gemüse

Japchae ist ein klassisches koreanisches Partygericht und eine sichere Wahl für Anfänger.

Es besteht aus:

• zähe Glasnudeln aus Süsskartoffeln

• Gebratenes Gemüse (Karotten, Spinat, Zwiebeln, Champignons)

• oft etwas Rindfleisch oder Ei

• eine leicht süsse Würzmischung auf Sojasaucenbasis

Warum es sich hervorragend für Menschen eignet, die keine scharfen Speisen mögen:

• Normalerweise 0 % Chili – einfach herzhaft und leicht süss.

• Die Textur ist toll (elastische Nudeln), der Geschmack ist mild.

• Lässt sich gut als Beilage teilen oder als Hauptgericht geniessen.

Wenn Sie mehrere Gerichte bestellen, ist Japchae ein perfektes „Komfortzonen“-Gericht auf dem Tisch.

 

 

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3. Bulgogi (불고기) – Süsses, mit Soja mariniertes Rindfleisch

Bulgogi bedeutet wörtlich übersetzt „Feuerfleisch“ – aber keine Sorge, es hat nichts mit Chili zu tun.

Dünne Rindfleischscheiben sind:

• mariniert in Sojasauce, Zucker, Knoblauch, Sesamöl und Zwiebeln

• anschliessend gegrillt oder in der Pfanne gebraten

Geschmacksprofil:

• süss, herzhaft, knoblauchig

• Keine scharfen Gewürze, nur eine leichte Wärme vom Pfeffer (wenn überhaupt).

Bulgogi wird oft mit Reis und Salatblättern serviert, sodass man sich seine eigenen Wraps machen kann.

Profi-Tipp:

Wenn auf der Speisekarte Bulgogi Dosirak oder Bulgogi Deopbap steht, bedeutet das, dass Bulgogi auf Reis in einer Schüssel oder auf einem Tablett serviert wird = eine einfache, sättigende Mahlzeit.

 

 

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4. Galbi (갈비) – Marinierte Grillrippchen

Wer koreanisches BBQ geniessen möchte, ohne zu leiden, für den ist Galbi genau das Richtige.

Typen:

• Sogalbi (소갈비) – Rinderrippen

• Dwaeji Galbi (돼지갈비) – Schweinerippchen

Die Marinade ähnelt der von Bulgogi:

• Sojasauce, Knoblauch, Zucker, Sesamöl

• manchmal etwas Obst (Birne, Apfel) zur Süße

Warum Anfänger es lieben:

• Fühlt sich an wie klassisches BBQ

• Reichhaltig, leicht süss, sehr sättigend.

• Sie bestimmen selbst, wie viel Sosse Sie anschliessend hinzufügen.

In BBQ-Restaurants grillt man normalerweise am Tisch. Sagen Sie dem Personal einfach Bescheid, wenn Sie eine „nicht scharfe Marinade“ bevorzugen, falls es entsprechende Optionen gibt.

 

 

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5. Mandu (만두) – Koreanische Knödel

Mandu sind koreanische Teigtaschen, die Folgendes beinhalten können:

• gedämpft

• gekocht

• gebraten

Typische Füllungen:

• Hackfleisch

• Tofu

• Glasnudeln

• Gemüse

Die Sauce wird separat serviert und besteht üblicherweise aus Sojasauce mit etwas Essig und Sesamöl – man kann so viel oder so wenig dippen, wie man möchte.

Favoriten für Anfänger:

• Gun-mandu (군만두) – frittierte Knödel (knusprig)

• Jjin-mandu (찐만두) – gedämpfte Teigtaschen (weich und saftig)

Die meisten Mandu selbst sind nicht scharf – das einzige scharfe Element ist möglicherweise eine Prise Chili in der Dip-Sauce, auf die man aber verzichten kann.

 

 

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6. Jjajangmyeon (짜enchant면) – Nudeln mit schwarzen Bohnen

Jjajangmyeon ist streng genommen koreanisch-chinesische Küche, aber sie ist extrem beliebt und perfekt, wenn man Angst vor Chili hat.

Was es ist:

• dicke Weizennudeln

• garniert mit einer schwarzen Bohnensauce aus Chunjang (schwarzer Bohnenpaste)

• mit gewürfeltem Schweinefleisch und Gemüse (Zwiebeln, Zucchini, Kartoffeln)

Schmecken:

• herzhaft, leicht süss, reichhaltig

• Keine Schärfe – die dunkle Farbe stammt von Bohnen, nicht von Chili.

Es ist ein klassisches Wohlfühlessen, besonders für Lieferdienste, und eine gute Wahl, wenn man etwas Sättigendes, aber nicht Scharfes möchte.

 

 

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7. Milde koreanische Suppen und Eintöpfe (Jjigae)

Viele bekannte koreanische Eintöpfe sind scharf (wie Kimchi-Jjigae), es gibt aber auch mildere Varianten .

7.1 Doenjang Jjigae (된xnxx찌개) – Eintopf mit Sojabohnenpaste

Dieses Gericht kann scharf sein, muss es aber nicht. Es wird zubereitet mit:

• Doenjang (fermentierte Sojabohnenpaste, ähnlich wie Miso)

• Tofu

• Gemüse

• manchmal Kartoffeln oder Pilze

Wenn Sie nach „an maeu-ge“ (nicht scharf) fragen, können Ihnen einige Lokale das Gericht mit weniger oder gar keinem Chili zubereiten.

7.2 Seolleongtang (설렁탕) – Milchige Rinderknochensuppe

Das ist sehr mild.

• Lange gekochte Rinderknochensuppe

• Trübe weisse Brühe

• Rindfleischscheiben und manchmal Nudeln oder Reis

Man würzt es selbst am Tisch mit Salz, Pfeffer und gehackten Frühlingszwiebeln , so hat man die Kontrolle über Geschmack und Schärfegrad .

7.3 Samgyetang (삼계탕) – Ginseng-Hühnersuppe

Ein ganzes kleines Huhn, gefüllt mit Reis, Knoblauch und Jujube, gekocht in einer klaren Brühe mit Ginseng.

• Wohltuend, mild, leicht kräuterig

• Beliebt im Sommer, aber zu jeder Jahreszeit gut.

• Standardmässig kein Chili.

Wenn Sie eine mildere koreanische Suppe bevorzugen, sind diese sicherer als die leuchtend roten.

 

 

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8. Eier- und Reisgerichte: Die sicherste Wahl

Wenn Sie einen sehr empfindlichen Magen haben oder es sich um Ihre erste Mahlzeit nach der Landung handelt, sind diese Gerichte besonders schonend und mild.

8.1 Gyeran-jjim (계란찜) – Gedämpftes Ei

Ein luftiger, gedämpfter Eierpudding, heiss serviert in einem kleinen Topf.

• Sehr weich

• Sehr mild

• Wird oft als Beilage in Grillrestaurants serviert

8.2 Gyeran-mari (계란말이) – gerolltes Omelett

Ein gerolltes Eieromelett, manchmal mit Gemüse oder Käse gefüllt.

• Einfach zu lieben

• Ideal für Kinder und Erwachsene, die scharfes Essen nicht vertragen

8.3 Einfache Reis- und Eiergerichte

Auf Anfrage können einige Orte Folgendes anbieten:

• Spiegelei auf Reis mit Sojasauce und Sesamöl

• Oder ein sehr mildes Bibimbap mit der Chilipaste separat serviert.

Tipp:
Für Bibimbap sagen Sie einfach:

• „Gochujang bitte separat.“
  → „Gochujang byeonjeore juseyo.“ (따로 주세요.)

Dann können Sie noch ein bisschen hinzufügen oder es ganz weglassen.

 

 

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9. Milde Banchan (Beilagen), nach denen man Ausschau halten sollte

Koreanische Gerichte werden oft mit kleinen Beilagen, sogenannten Banchan, serviert. Einige sind scharf, viele aber nicht.

Milde Beilagen, die Ihnen vielleicht schmecken:

• Sigeumchi namul (치나물) – gewürzter Spinat

• Kongnamul (콩나물) – gewürzte Sojasprossen

• Gamja Jorim (감자조림) – in Soja geschmorte Kartoffeln

• Oi muchim without chili – marinierte Gurke (manchmal scharf, manchmal nicht)

Man wählt die Beilagen (Banchan) normalerweise nicht aus; sie werden automatisch serviert, und man kann probieren, was am wenigsten rot aussieht 🌶️.

 

 

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10. So bestellen Sie, wenn Sie scharfes Essen nicht mögen

Hier ist eine einfache Strategie für Anfänger im koreanischen Restaurant:

1. Suchen Sie nach Gerichten, die nicht rot sind.
   Fotos und Menübilder sind hilfreich – braune, beige, klare Suppen sind in der Regel milder als feuerrote Eintöpfe.

2. Verwenden Sie einen höflichen Satz

   „Ich vertrage kein scharfes Essen. Bitte nicht scharf.“
   „Maeun ge mot meogeoyo. An maeu-ge hae juseyo.“

3. Beginnen Sie mit 1–2 sicheren Geschirrteilen

   • Kimbap

   • Japchae

   • Bulgogi oder Galbi

   • Mandu

   • Jjajangmyeon

4. Füge eine Suppe oder Beilagen hinzu.
   Wer sich traut, kann dazu einen milden Eintopf oder eine Suppe servieren.

5. Experimentieren Sie langsam
   Wenn Sie erst einmal herausgefunden haben, was Ihnen schmeckt, können Sie beim nächsten Mal etwas schärfere Gerichte (wie Tteokbokki) ausprobieren.

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Fazit: Man muss keine scharfen Speisen mögen, um koreanisches Essen zu lieben.

Die koreanische Küche ist viel mehr als nur „rot und scharf“. Für Anfänger gibt es zahlreiche Gerichte, die:

• leicht

• ausgewogen

• voller Umami und Tiefe

• Auch wenn man normalerweise sehr einfache europäische Gerichte isst, ist es leicht zu geniessen.

Wenn Sie die koreanische Küche noch nicht kennen, beginnen Sie mit:

• Kimbap, Japchae, Bulgogi, Galbi, Mandu, Jjajangmyeon, Seolleongtang und Gyeran-Jjim.

Wenn Sie sich dann bereit fühlen, können Sie nach und nach die schärfere Seite der koreanischen Küche entdecken – Chiliflocke für Chiliflocke.